Parler de voyage with Bizarre Foods hôte Andrew Zimmern
Je suis ici avec Andrew Zimmern, l'hôte de la très populaire série à succès Voyage Channel, Bizarre Foods. Il est une personnalité qui n'a pas besoin d'introduction - au moins autour de la fontaine d'eau Gadling. On pourrait même dire qu'il est de notre Paris Hilton. Son spectacle - qui est ce que cela sonne comme - vient de terminer sa deuxième saison, avec des épisodes couvrant le globe de l'Islande et la Bolivie à St. Petersberg et Delhi (consultez nos guides épisode ici). Au-delà du tube, il est un écrivain célébré la nourriture, critique à manger, la radio talk-show, et le chef. Pour plus d'Andrew, consultez son blog.
Dans cette interview exclusive, les plats Andrew sur tout, de réalisateur Ang Lee stinky tofu fétiche à son École de New York de la théorie de la consommation de chien chaud.
Avant Bizarre Foods, combien la jet-set du monde entier avez-vous de faire?
Beaucoup! J'ai eu la chance de venir d'une famille qui a toujours voyagé et a placé une prime sur la poursuite des expériences singulières, évitant stations en faveur de passer des semaines de ski en Europe, nous conduire autour et manger dans des restaurants locaux et dans les maisons avec des gens que nous avons rencontrés le long du chemin . Je suis une version plus pâle de mon papa, le "freak alimentaire» d'origine dans la famille, qui m'a présenté le concept d'un menu dégustation à Paul Bocuse en 1974. Je suis éternellement reconnaissant.
Lorsque vous n'êtes pas l'enregistrement d'une émission, seriez-vous manger un de ces aliments bizarres? Quelles sont celles qui font désormais partie de votre palais? (Je vous ai entendu à propos de ces moineaux jaillissent plusieurs fois.)
Bien sûr, je voudrais, en supposant qu'il était disponible et fraîche. Aussi importants sont les actifs incorporels comme la création et l'ambiance. Il est difficile de reproduire des colliers de thon (10 canons!) Grillé sur bourres de coco, servi avec des fleurs de bananier sautés, mélangés avec les bulots et un cochon braisée croustillante sauvages. Tout cela est disponible ici aux Etats-Unis, mais ce n'est pas le même que tirant une chaise à une table qui gémit avec les trucs à Kinabuch dans Palawan aux Philippines.
Qu'est-ce qui arrive est que étant courageux et volontaire, et 5.000 miles de la maison, vous fait ouvrir les yeux sur les aliments disponibles dans votre propre arrière-cour. J'ai été de manière plus enthousiaste au sujet du castor, l'orignal, le raton laveur, l'opossum, l'écureuil et d'autres friandises locales en raison de ce que je mange quand je suis loin de chez eux. Mon fils et moi avons pris beaucoup de sauterelles dans notre cour arrière, mais nous n'avons pas encore mangé de ceux-ci.
Vous avez mentionné que vous vous arrêtez à stinky tofu. Est-ce vraiment mauvais? Je pense que j'ai un pot assis quelque part, c'est comme la version chinoise du droit de Nutella?
Voie pire ... Voici le deal: J'ai mangé du tofu puant chaque jour pour une collation à Taipei, c'était génial; deux jours dans les boues saumâtres, puis grillée, fendu et farci de chou mariné et brossé avec sauce aux arachides sucrées. Il a été incroyable. Puis le sixième jour, j'ai mangé 14 jours d'âge stinky tofu à la Maison de Dai Stink uniques ... c'était horrible. Après 14 jours dans la matière végétale putride, le tofu est aussi proche de la chair en décomposition comme quelque chose que j'ai jamais vu ou goûté. J'ai eu une mordre, mais ne pouvaient pas en obtenir un autre passé, ma langue. Il ya beaucoup de confusion là-bas car beaucoup de gens ont vu que les trucs de deux jours et je me demandais ce que le gros problème était. Ang Lee a Dai lui envoyer stinky tofu partout dans le monde quand il est sur place. Il est un homme meilleur que moi.
Quels sont les aliments les autres ne vous arrêtez moins, et dire, «pas moyen, je ne suis pas payé assez pour cela?"
Les seuls aliments que j'ai jamais refusé à ce jour ont été les intestins de poulet crue pourrie dans un marché Chang Mai jungle qui n'ont pas été lavé, et l'eau du robinet dans une stalle Delhi rue qui était utilisé pour humidifier une discussion qu'ils vendaient des aliments à grignoter. Dans les deux cas je savais que la consommation soit une garantie d'un voyage destiné à l'hôpital ou une nuit passée vomir mes tripes.
Comment étaient les testicules de coq? Quels sont les autres (pas sûr de savoir comment mettre cette délicatement) gonades avez-vous mangé? Soins pour les décrire ou les souvenirs été suffisamment réprimé?
J'ai mangé de la traite des testicules suivante, il arrive souvent accompagnés par le pénis ainsi: serpent, de yack, de vache, chèvre, coq, canard, oie, âne, buffles d'eau, la grenouille, cerfs, wapitis et probablement environ une douzaine d'autres. Les boules sont super, surtout sur les petits animaux et quand ils sont consommés très frais. Coq boules sont un de mes faves, ils ne sont pas trop gibier, très crémeux et quand la vapeur, puis rapidement poêle croustillant et servi avec piments chauds et de chaux, ils créent une dépendance à l'extrême. Wolfgang Puck m'a fait des boules de Hunan coq de style il ya quelques semaines à Los Angeles Apparemment, ils étaient sur le menu d'ouverture il ya 25 ans au Chinois mais ne dépassez pas vraiment bien. Peut-être que maintenant ils vont faire un retour.
Je pense que le plus que nous mangeons des aliments alternatifs et continuer à manger "museau à la queue", mieux nous nous sommes comme peuple. La pression qui alternatifs alimentaire manger décolle du système de livraison de produits alimentaires traditionnels de la santé est un bien-être méconnus et bénéficient que nous serions bien avisés de tirer le meilleur parti de la. Tomates, les épinards et du porc fermier usine de producteurs de matières premières qui sont couramment disponibles dans les supermarchés américains peuvent vous rendre très malade. Boules Rooster sont assez délicieux!
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