Marchés de producteurs Mobile: le Prochain "gros truc" Dans les camions des aliments?
2010 était l'Année de l'Alimentation camion, avec les villes de Seattle et San Francisco à DC de le prendre dans la rue, littéralement. Alors que l'alimentation de rue et les camions à tacos ont longtemps été une partie de la culture américaine dans des endroits comme New York, Los Angeles et Oakland, les règlements sanitaires ont historiquement fait qu'il est beaucoup plus difficile dans d'autres parties du pays. Rapports que les Eatocracy Atlanta - en dépit de ses lois serrés la cuisson mobiles - a désormais une approche «hybride» qui permet aux camions de vivres à exister, quoique sous une forme différente. Pouvez-2011 deviendra l'année du marché des mobiles agriculteurs? Pour les non initiés, l'alimentation de rue se réfère techniquement à la nourriture qui est préparée (cuit, le cas échéant) et vendus à partir d'un panier de rue, décrochage, ou debout permanente. Camions de vivres sont essentiellement d'aliments de rue mobile, et peut changer d'emplacement de jour en jour, ou rester garé dans un endroit fixe. Ce ne sont pas de votre "repas" camions anciens, vente de sandwiches mous et traitées, attrapez-and-go articles. Camion de nourriture d'aujourd'hui offre des aliments préparés à partir de produits saisonniers et d'autres ingrédients susceptibles provenant de fermes familiales locales.
Jusqu'à récemment, la rue d'État et les départements de santé du comté largement interdites mange en raison de craintes concernant le potentiel de maladies d'origine alimentaire. Il est plus difficile à réglementer les choses comme l'assainissement et de contrôle de température dans une cuisine non-stationnaires, mais loin d'être impossible. Merci à l'ouverture d'esprit des responsables de la ville à travers le pays, les chefs d'entreprise et d'autres professionnels de l'industrie alimentaire ont été en mesure de donner aux opérations de restauration mobile un coup, le plus réussi de ce qui ont continué à obtenir une reconnaissance nationale. Portland, Oregon, a été si favorable, il ya maintenant permanente des endroits désignés pour les clusters panier alimentaire.
Mais alors même que nous sommes de plus en plus d'une nation camion de nourriture, c'est toujours une bataille difficile. États Eatocracy que Chicago est une seule ville qui rend presque impossible pour la cuisson réelle à faire sur place. Au lieu de cela, la nourriture doit être pré-emballés, ce qui est un buzz-tuer pour de nombreux entrepreneurs en herbe. Atlanta nécessite alambiqué querelles logistique (camions vendre cuits à la commande alimentaire doit changer d'emplacement chaque demi-heure, ni fonctionner à plus de deux emplacements par jour) a un effet dissuasif. Une ferme locale solution: se concentrer sur l'ingrédient brut, et non pas le produit final.
[Crédit photo: utilisateur de Flickr star5112]
Fermes Riverview de Ranger, la Géorgie, a créé un marché mobile qui apporte aux agriculteurs de produire durablement cultivées à divers endroits, à Atlanta. En tant que créateur d'Elmer Veith le dit, «Nous allons amener le champ d'une ferme du voisinage, de sorte que vous n'avez pas à venir nous voir." Veith modernisés un camion Mac Outils pour créer Ferme Riverview Mobile. Les clients entrer dans le camion par l'arrière, et de payer avant de quitter le front. Les côtés sont équipés d'étagères pour les produits, ainsi que la semoule de maïs de la ferme et le gruau. Il ya un congélateur pour le bœuf grassfed Riverview et le patrimoine de Berkshire porc. D'autres offrandes peuvent inclure du pain, élevés en pâturage des poules, oeufs fermiers, et du fromage à partir d'autres artisans alimentaires locaux et les fermes.
Les clients obtiennent les mises à jour sur l'emplacement de ferme Mobile et produit ce jour-là, via courriel, Facebook et Twitter. L'aspect social des médias est un élément clé de la réussite de camions de vivres d'aujourd'hui. Pourtant Ferme mobile est soumis à une réglementation moins, parce qu'ils ne vendent pas les aliments préparés. Ils sont, toutefois, autorisé par les autorités étatiques, et exigent la permission des propriétaires de se garer sur leurs terres. Si tenues, comme la ferme Mobile (ou à Richmond, Virginie Ferme Bus) sur le rattraper, peut-on s'attendre à voir davantage de marchés sur les roues d'entretien des zones urbaines? Greg Smith, président de la Coalition Atlanta Food Street, tant d'espoirs.
"Nourriture Street ajoute de la vie et de dynamisme à la ville», dit-il, prédisant que dans l'avenir, "Il y aura plusieurs" lots camion de nourriture »autour de la ville et les camions pourraient se déplacer sur une base quotidienne d'un lot à." La Coalition, qui vise à aider les entrepreneurs à percer dans l'industrie, est encore un autre signe que manger mobiles est là pour rester. TruxMap est une application iPhone qui permet aux utilisateurs de traquer leurs camions nourriture favorite, tandis que les sites dédiés tels que chariots de nourriture Portland sont attirer des légions de fans. La meilleure façon de montrer son soutien, cependant, est de commencer à manger dans la rue. Vérifiez Eater.com, pour voir si il ya un camion de nourriture ou de la ferme (à venir) près de chez vous.
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