Capitale du Chocolat du Monde: Aujourd'hui à Paris Porte de la Couronne douce au Monde
Combien de médailles d'or à Paris lourds peuvent drapé autour de son cou?
Acolytes réclamation de la Ville de Lumière est à la mode et la capitale culturelle de l'Europe, le plus grand restaurant de l'Occident et mégapole nourriture, un paradis pour les amateurs de balades, la mecque des hédonistes et une boutique-till-vous-déposer matérialistes, ville préférée au monde, point final. Maintenant, alors que les Suisses et les Belges n'ont pas été à la recherche, Paris volé leurs vaches à lait et est devenue la capitale mondiale du chocolat fanfaron chic aussi.
Pontes boutade que le président français Nicolas Sarkozy a ouvert la voie. Elu en 2007, Nicolas Sarkozy ne boit pas d'alcool. Il gobe chocolat, le meilleur. Ses 24 / 7 excitabilité - certains l'appellent dynamisme - sont attribués en partie au courant de la capitale choco-Manie.
Mais chacun sait Theobroma cacao - en particulier la variété pure noir contenant au moins 60 pour cent de cacao - est bon pour la santé, la libido, l'esprit, le moral des troupes. Il rend les gens heureux, les remplit d'énergie, les soustrait à la dépression, et guérit tout de la rage et les éruptions cutanées au froid commun, sans gain de poids. Ou alors quelques propulseurs réclamation, avec une impressionnante si non prouvée scientifique "preuves".
Quoi de mieux carburant pour la France hyperactif, thé tottling chef de l'Etat, un homme penché sur son rocher séduire la femme star Carla Bruni et les masses notoirement difficiles français?
Histoire de Nice. Mais la montée du chocolat à Paris précède et dépasse l'habitude de Sarkozy.
Chocoholics ont suivi montée progressive de la capitale depuis les années 1990, de l'obscurité amère - Paris a vécu dans l'ombre de Lyon - sous les projecteurs. Le rapport annuel du Salon du Chocolat a beaucoup fait pour rehausser le profil de Paris. D'autres facteurs ont contribué à part égale, y compris la diminution de la consommation nationale de vin et symbolisé par Sarkozy. Le chocolat est l'idéal, substitut acceptable socialement.
Mais la principale raison de la hausse est simple: le chocolat français est devenu exquis dans sa plus simple incarnations, et excitante sauvages dans ses expressions extrêmes.
Depuis cuisiniers de France pâtissier grande commencé en rupture avec les restaurants étoilés où ils étaient employés, la fabrication du chocolat a glissé hors de l'emprise de l'industrie de bonbons décideurs, locaux boulangeries-cum-pâtisserie-et-chocolat-boutiques, et fuddy- chocolatiers quartier de Duddy.
Nouvelle vague Chocolate Masters de Paris l'aime de Jean-Paul Hévin, Pierre Hermé, Christian Constant, Patrick Roger, et Michel Chaudun sont aussi dynamiques que Sarkozy, ont une portée mondiale, et obtenir au moins que la presse autant que les idoles françaises prévisibles gourmands, la brigade de trois étoiles dirigé par Alain Ducasse, Guy Savoy, et al. Étoiles au chocolat Beaucoup ont des magasins au Japon; site Chaudun est en japonais.
Le statut de culte pour les chocolatiers découle aussi du fait qu'ils ne sont pas de simples artisans. Ils sont artistes. Prenez Roger et Chaudun. Chocolat sculpter deux. Roger est irrévérencieux et fantaisiste - un maître du Pop Art kitsch. Chaudun excelle avec Tours Eiffel, parmi ses créations les plus populaires.
En fait, «populaire» n'est pas tout à fait raison, étant donné le prix. Chaudun et les prix de ses pairs d'assurer leurs marchandises sont pour les élites dans une ville servile à l'exclusivité. Une livre de leur précieuse Theobroma sommets facilement des centaines de dollars.
Il ya rien d'ordinaire à propos des chocolats de Paris chic, de la fève de cacao jusqu'à. Certains praticiens dessus importer leur plus haute qualité des haricots, de torréfaction et de les transformer. La plupart achètent du chocolat préparé des «bases» du fournisseur de la France au chocolat exclusif, persnickety, et coûteux, Valrhona. Typiquement, les haricots ou les bases sont beaucoup plus coûteux que ceux utilisés par les fabricants de chocolat artisanal fine qu'ailleurs.
Qu'on le veuille ou non, pour la plupart, pulpeuse chocolats belges et suisses sont perçus comme riches, d'engraissement, doux, laiteux, crémeux et démodé. Chocolats français - en particulier ceux réalisés à Paris - sont considérés comme sombre, maigre, intense, avant-gardiste, surprenant, déconcertant, parfois stupide ou choquant. Ils sont remplis avec tout de camembert au miel de lavande et d'essences florales, de réglisse au gingembre, herbes et épices, et des vins raffinés, parfois dans des multiples de trois, quatre ou six combinaisons improbables.
Chocolatiers et fournisseurs en Italie, en Amérique, la Belgique et la Suisse ont emboîté le pas. Mais la concentration même de l'avant-garde maîtres à Paris, est inégalée. Et quelques dehors de la capitale française ont panache comparables ou dessiner. Qui avait jamais entendu parler de Pierre Marcolini, un Belge chocolat-et-awe maître, avant qu'il ouvre sa boutique près de la chicissime Sénat français?
Pas étonnant Hévin et Marcolini qui présentent leurs oeuvres comestibles comme s'ils étaient des bijoux. Bien qu'ils ne seront pas te revenir autant qu'une boule de Cartier, vous pourriez penser deux fois avant de les ingérer. L'esthétique est une grande partie de l'expérience.
Il se pourrait bien ce lien de nourriture et de la mode qui est le moteur du boom de Paris chocolat actuel. Chocolat et de haute couture rencontrer sur la piste, parfois aux accents de l'opéra, avec des chocolatiers chics barbouiller des modèles avec du chocolat liquide, ou suspendus sous-vêtements de chocolat et des colliers de des endroits stratégiques.
Comme des dizaines de magasins ennuyeuse vieille maman-et-pop vendant des articles utiles continuent à disparaître de la 2 ème, 6 ème, 7 ème, 8 ème et 16 ème arrondissements, ou l'inévitable Marais, ils sont souvent remplacés par des boutiques de chocolat. Jetez une pièce d'un euro et il va atterrir sur de grands noms de cacao ou de faim des magiciens provinciaux planter leurs caisses dans l'espace au sol disponible dernière.
Ridicule? Peut-être. Mais c'est Paris, ça c'est Paris. Chaudin de chocolat Tours Eiffel pourrait aussi bien être blasonné avec la dernière surnom de la capitale: ". Paris, Ville du Chocolat"
[Flickr image via maych]
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